Улун Дзин Шуен

Улун чаят е между зеления и черния чай по сила, цвят и вкус, но по качество (и цена) категорично ги надминава.

Листенцата му могат да са в различни цветове, според сорта и обработката – от зелено до тъмно кафяво. Разнообразието от вкусове също е впечатляващо – някои плантации се славят със своя мек и деликатен Улун, докато други го обработват докато постигнат плътен земен вкус.

Приготвя се от вечно зеленото растение Camellia sinensis, като най-често се използват специално култивирани сортове. При него има процес на ферментация, която може да е прекъсната на различни етапи, също така някои сортове се подлагат на неколкократна прекъсната ферментация, докато се постигне желания вкус. При сушенето чаят се навива в различни форми – от усукани спирали, до опашати перли. Съдържанието на кофеин варира много според начина на обработка.

Традиционно Улун чаят се запарва ГонгФу стил: в малък глинен чайник щедро количество чаени листа се обливат за миг с гореща (80-90°C) вода, за да се събудят, разтворят и измият, а сетне с нова прясна вода със същата температура чаят се запарва за 10-15 секунди, според сорта. Възможни са общо 5-10 такива запарки, с лека корекция в секундите на всяка следваща. Вълшебството на този метод е в разгръщането на нови и нови нюанси във вкуса на един и същи чай при всяка следваща чаша. Възможен е и по- разпространеният на запад подход за 1-3 минути на 1 ч.л. листа за чаша, като и този метод позволява втора и трета запарка.

Ефектът e oбодряващ и пречистващ. Той помага за контролиране на телесното тегло и кръвната захар, успокоява кожните обриви при екзема и дерматити. Укрепва сърдечно-съдовата система, подобрява функционирането на мозъка и заздравява зъбите и ноктите. Подобрява концентрацията и успокоява ума.