Улун (Oolong) е между зеления и черния чай по сила, цвят и вкус, но по качество категорично ги надминава. Той се получава от специално култивирани сортове на чаеното растение чрез неколкократна прекъсната ферментация и може да бъде светъл или тъмен, деликатен или силен и плътен. Ободрява, пречиства, помага за концентрацията на ума.